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푸드테크34

2024년도 고부가가치식품 기술개발사업 시행계획 공고 2024년도 고부가가치식품기술개발사업 시행계획 공고가 발표되었습니다. 배약육등 미래대응 식품, 생분해성 플라스틱 대체 식품 종이 포장재 물성 강화 및 간편식 냉.해동기술등 품질안전 식품, K-Food 발효식품이나 HMR, 밀키트등 자동화에 따른 차세대 식품가공등에 대한 지원사업 계획안입니다. 1. 공고개요 사업목적 미래 유망 식품분야의 산업화기술 개발 중점 지원 및 신산업 창출 기반 마련 등 식품산업 경쟁력 강화와 K-Food 성장 견인 공고규모 : 정부지원연구개발비 12,164백만 원 이내 지정공모 : 2024년 신규과제 정부지원연구개발비 7,472백만 원 이내 제시된 연구과제명 및 예산은 가이드라인이며, 연구계획서 제출 시 연구자가 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소)이 가능함 예산상황.. 2024. 1. 22.
미래의 맛, 푸드테크와 함께한 혁신적인 대체육 "미래의 맛, 푸드테크와 함께한 혁신적인 대체육" 안녕하세요! 오늘은 푸드테크 기술이 어떻게 혁신적인 대체육을 창조하고 있는지에 대해 알아보려고 합니다. 푸드테크는 우리의 식탁을 혁신하며 새로운 맛과 영양을 선사합니다. 앞으로 많은 기업들의 기술 투자로 다양한 대체육이 생산될 것으로 기대 하고 있습니다. 1. 고기 대체제, 식물성 단백질의 혁명 "평범한 식물, 혁신적인 맛으로" 푸드테크는 대체육 제품을 개발하는 데에 식물성 단백질을 활용합니다. 대두, 밀, 옥수수 등의 식물성 단백질은 고기와 비슷한 질감과 맛을 제공하여 새로운 식품 경험을 선사합니다. "현대인의 건강과 지구 환경을 생각하다" 푸드테크 대체육은 고기 소비로 인한 건강 문제와 지구 환경 부담을 고려한 선택입니다. 식물성 단백질을 활용하면 건.. 2023. 12. 26.
(3) 푸드테크 부상의 배경: 배달플랫폼의 푸드테크 혁명 세번째 시간으로 푸드테크 부상의 배경: 배달플랫폼의 푸드테크 혁명에 대해 알아 보도록 하겠습니다. 배달플랫폼은 푸드테크 분야에서 혁명적인 역할을 하고 있으며, 식품 산업의 디지털화와 연결되어 소비자들에게 새로운 음식 경험을 제공하고 있습니다. 이 글에서는 배달플랫폼이 푸드테크에 미치는 영향과 주요 기술적 측면을 다룰 것입니다. 배달플랫폼의 푸드테크 적용 신속한 주문 및 배송 배달플랫폼은 식품 주문 및 배송 서비스를 신속하게 처리하여, 고객들에게 더 나은 서비스를 제공합니다. 실시간 주문 추적 기능은 소비자들이 음식이 언제 도착할지를 예측하는 데 도움이 됩니다. 배달플랫폼은 주문과 배송 서비스를 관리하기 위해 다양한 기술을 활용합니다. 그 중에서도 다음과 같은 주요 기술들이 사용되고 있습니다. 모바일 애플.. 2023. 12. 13.
곰팡이 기반 대체 단백질: 맛과 건강을 동시에 챙기다 이번에는 요즘 많은 관심을 받고 있는 대체단백질의 개발분야의 하나인 곰팡이 기반 대체 단백질: 맛과 건강을 동시에 챙기다에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 식품 산업에서 혁신은 다양한 형태로 나타나고 있으며, 그 중에서도 곰팡이 기반 대체 단백질은 주목받고 있는 분야 중 하나입니다. 곰팡이를 활용한 이 신개념 식품은 유연한 식감과 다양한 영양소를 제공하여 건강한 식습관을 추구하는 소비자들에게 매력적입니다. 곰팡이 기반 대체 단백질이란? 고기를 대체하기 위해 곰팡이를 이용한 식품 솔루션은 마이코프로틴이라 불리는 단백질을 사용합니다. 이 단백질은 곰팡이를 기반으로 생산되며, 고기와 유사한 맛과 질감을 가지고 있어 고기 대체 솔루션으로 주목받고 있습니다. 마이코프로틴의 특징 고기와 유사한 맛과 질감: 마이코프로.. 2023. 12. 6.
(2) 푸드테크 부상의 배경: 푸드테크 산업 분류 이번에는 두번째로 푸드테크 부상의 배경: 푸드테크 산업 분류에 대해 알아 보도록 하겠습니다. 푸드테크 산업은 관련 분야가 다양하고 확장이 용이해서 세부 범주화가 쉽지 않습니다. 음식료 밸류체인을 기반으로 푸드테크 산업 영역을 분류하였으며, 프랑스 푸드테크 전문 조사 기관 디지털푸드랩(Digital Food Lab)과 한국푸드테크협회 기준의 푸드테크 영역 분류도 추가적으로 소개하고자 합니다. 현재의 푸드테크 산업 분류 1. 음식료 Value Chain 음식료 Value Chain을 기반으로 한 푸드테크 산업 분류 음식료는 소비되기까지 다양한 가치사슬을 거치는데, 이 Food Value Chain의 거의 모든 과정에서 푸드테크가 관여합니다. 우선, 식자재 생산 과정에서는 1) 스마트팜(농·축산), 스마트수산.. 2023. 12. 5.
(1)푸드테크 부상의 배경: 푸드테크가 뭐지? 이번에는 푸드테크 부상의 배경: 푸드테크가 뭐지? 라는 내용에 대해 알아보도록 하겠습니다. ‘푸드테크’란 음식(Food)과 기술(Technology)의 합성어로, 식품산업에 바이오, 인공지능(AI), 사물인터넷(IoT), 3D프린팅, 로봇과 같은 혁신기술이 접목된 신산업분야를 의미합니다. 1. 푸드테크란? 푸드테크는 "식품"과 "기술(Technology)"을 합성한 용어로, 식품 산업에서 혁신적인 기술을 적용하여 생산, 가공, 유통, 소비의 각 단계에서 효율성을 높이고 새로운 가치를 창출하는 산업 분야를 지칭합니다. 이는 정보기술(IT), 인공지능(AI), 로봇공학, 빅데이터 등의 첨단 기술을 활용하여 식품과 관련된 다양한 프로세스를 혁신하는 것을 목표로 합니다. 2. 적용분야 우리가 일상 속에서 접할 .. 2023. 12. 1.
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